Fri fragt På ordrer over 1500 kr.
1-4 Dages levering* På alle lagervarer
Prismatch Altid den bedste pris!
Kundeservice Kontakt os på 7199 3337
30 Dages returret Udvidet retur
Glade stjerner 5 Stjerner på Trustpilot
DSC_0898

Bearnaise i Sous Vide

“Det er svært at lave bearnaise”, “Alle har prøvet at bearnaisen skiller”, “Det kræver år at lære at lave en ordentlig bearnaise”. Alle har hørt det, og alle har troet på det. MEN, det er kun fordi de ikke har lavet bearnaise i Sous vide! Grunden til at det HAR været svært at lave bearnaise var at man ikke har haft muligheden for at styre temperaturen, og bearnaise skiller ved temperaturer over ca. 63 grader.

Det er slut nu. Med sous vide teknikken har vi mulighed for at lave bearnaise sauce ved præcise temperaturer og vi er sikre på aldrig at komme over de kritiske 63 grader. Og om lidt er du sikker på aldrig at lave pulver bearnaise mere! ????

Udskriv Pin
4.6 fra 5 stemmer

Bearnaise i Sous Vide

Ret Tilbehør
Køkken Fransk
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Ventetid 30 minutter
Antal 3

Ingredienser

  • 200 Gram Smør
  • 2 Stk. Æg
  • 2 Spsk. Bearnaise essens (hjemmelavet eller købt)
  • Estragon Mere end du tro
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

  • Saml alle ingredienserne
  • Skil æggeblommerne fra hviden og skær smøret i mindre portioner
  • Kom æggeblommer, smør og bearnaise essens i en pose
  • Vakuumpak posen (Posen kan også sænkes ned i vandet uden at den er svejset - derved fortrænges luften omkring emnet)
  • Kom posen i dit Sous vide bad i ca. 30 minutter inden du skal spise.
  • Hak en god håndfuld estragonblade (flere end du lige tror)
  • Når smørret er smeltet i posen hældes det over i en skål, og stavblendes så det emulgerer.
  • Til sidst røres den friske estragon i, der smages til med salt/peber, og evt et squis citronsaft.

Del denne artikel

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på print
Del på email
Bliv kongen i køkkenet med vores tips!
Kontakt

FoodFreaks.dk ApS
Hestehavevej 18
8500 Grenå
CVR: 39374854
Mail@FoodFreaks.dk

 

Lager/Showroom

Stokkebro 53
8500 Grenå

Kun åben efter aftale

Kundeservice

Hvis du har spørgsmål så er du altid velkommen til at ringe til kundeservice:
Mandag-Fredag 9.00-17.00
Lørdag 9.00-12.00

Sociale Medier:
Vi er medlem af:
Foreningen for Dansk Internet Handel
Luk Menu
×
×

Kurv