10 - 24 timers tilberedning - Vildt og specialkød

  • Hjortekølle uden ben 56°C 24 timer
  • Moskus steg ca 1½ kg 56°C 20 timer
  • Yak okse steg ca 1 kg 56°C 24 timer
  • Vildsvine skank ca 1 kg 65°C 18 timer
  • Vildsvinekølle ca 1200 g 65°C 20 timer
  • Hare/kanin Ryg 64° C 12 timer