4 - 10 timers tilberedning - Oksekød og kalv

  • Cuvette ca 1 kg 55 °C 7 timer
  • Culotte ca 1,5 kg 55 °C 8 timer
  • Filet ca 2 kg 55 °C 6 timer
  • Højreb med ben ca 2 kg 55 °C 10 timer
  • Højreb uden ben ca 2 kg 55 °C 6 timer
  • Roastbeef/Inderlår ca 1,5 kg 55 °C 7 timer
  • Yderlår/bankekød ca 200 gram 55° 6 timer
  • Saltkød/lårtunge 57° 5½ timer
  • Okse og kalvehaler 74° 8 timer
  • Oksekød i tern/Oksesmåkød 1×1 cm 61° 10 timer