Sous vide tider, Fisk

  • Tun 2-300 gram 40 °C 20 minutter
  • Laks 2-300 gram 48 °C 25 minutter
  • Sværdfisk 2-300 gram 54 °C 25 minutter
  • Kulmule 2-300 gram 54° 25 minutter
  • Torsk 2-300 gram 52 °C 25 minutter
  • Torskerogn (bukser) saltes for at dræne 2 – 500 gram 65°C 1½ – 2 timer
  • Havkat 2-300 gram 56 °C 25 minutter
  • Sej 2-300 gram 52° 25 minutter
  • Makrel 1-200 gram 64 °C 30 minutter
  • Malle, Pangasius 2-300 gram 55 °C 25 minutter
  • Havaborre, Havbars 2-300 gram 55 °C 25 minutter
  • Karpe 2-300 gram 55 °C 25 minutter
  • Kuller 2-300 gram 55 °C 30 minutter
  • Hellefisk 2-300 gram 50 °C 20 minutter
  • Ørred, Regnbueørred, Forel 2-300 gram 48 °C 25 minutter
  • Fjeldørred, Bækørred 2-300 gram 48 °C 25 minutter
  • Hvilling 2-300 gram 54°C 25 minutter
  • Skrubbe, Rødspætte 2-300 gram 50 °C 25 minutter
  • Pighvar 2-300 gram 50 °C 30 minutter
  • Ål (stege) 1½ – 2 cm tykke 40° – 42° 45 minutter
  • Haj 2-300 gram 50 °C 30 minutter
  • Sild 2-300 gram 64° 25 minutter
  • Hellefisk  400 gram 50°C – 35 min
  • Havtaske filet 56°C – 30 min
  • Rødfisk filet 50°C – 50 min
  • Lutefisk filet 50°C – 50 min
  • Haj bøffer 2-300 g 55°C – 30 min
  • Sværdfisk bøffer 2-300 g 54°C – 25 min