0 – 2 timers tilberedning - Vildt og specialkød

  • Kænguru Steaks 1 cm tykke 56° – 2 timer
  • Gazelle og Antilope mørbrad 5-7 cm tykke 58° – 1½ time
  • Steaks af dyreryg 2½cm tykke 58° – 25 minutter
  • Hel Dyreryg uden ben 58° – 2 timer
  • Hjortebøffer 2 cm tykke 58° – 20 minutter
  • Hestebøffer 1 cm tykke 58° – 1 time
  • Vildsvinesteaks 2½ cm tykke 60° – 30 minutter
  • Vildsvinemørbrad 200-300 gram60° – 30 minutter
  • Elge/rensdyr steaks 2 cm tykke57° – 1 time
  • Hare/kaninlår 60° – 2 timer
  • Rype bryst/lår 58°C 1,5 time
  • Due bryst/lår 58°C 2 timer
  • Fasan bryst/lår 58°C 2 Timer
  • Vildand bryst/lår 55°C 2 timer
  • Vagtel bryst/lår 56°C 45 min
  • Foie gras gåselever 65°C 20 min