IDY (Instant Dry Yeast) fra Caputo. 100 Gram i praktisk dåse. Tørgær gør det meget nemmere at dosere de rigtige (små) mængder til din dej.
Tørgæren fra caputo skal dosereres 1/3 af hvad man bruger af frisk gær.
En af de gode egenskaber ved tørgær er at de ikke mister sin styrke som frisk gær gør. Når man nørder rundt i pizzabagningens kunst kan du derfor altid regne med at gæren udvikler sig på samme måde i dejen når du bruger tørgær, hvor almindeligt gær kan udvikle sig forskelligt alt efter hvor frisk den er.
